Hướng dẫn

• 1. Trai đem ngâm vào nước lạnh cho nhả đất, cho ít muối xát kỹ, rửa sạch vỏ. Cho trai vào nồi cùng với một bát con nước, đun sôi khi trai há miệng, trút ra rổ, hứng lấy nước. Gỡ lấy thịt trai, làm sạch, con to cắt 2-3 miếng, ướp ít nước mắm
• 2. Mẻ nghiền nát, lọc lấy nướcCà chua rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt, thái miếng. Khế rửa sạch, cắt bỏ cạnh, bổ dọc, bỏ lõi và hạt.
• 3. Hành, thì là, rau răm nhặt rửa sạch, thái nhỏ, củ hành thái để riêng
• 4. Cho mỡ vào xoong, phi thơm hành củ, cho cà chua vào đảo đều, cho trai vào xào qua, xúc ra để riêng.
• 5. Nước luộc trai đem lọc bỏ cặn, đun sôi, bỏ khế và mẻ đã lọc vào, nêm vừa mắm muối, đun tiếp. Khi khế chín vớt ra đem dầm nát. Đổ trai vào nước đang sôi, để sôi lại rồi bắc ra cho hành, răm, thì là, mì chính, múc ra bát to. Ăn nóng.