Sườn non bung lá xương sông

Tùy chọn in Quay lại công thức

Suất: N/A

Chuẩn bị: 15 phút

Thực hiện: 40 phút

Món sườn bung lá xương sông có màu sắc rất đẹp và bắt mắt: màu vàng nhạt của nước dùng, màu đen láng bóng của xương sông, màu đỏ của cà chua, màu xanh dịu của bạc hà... Có thể ăn món này với bún hoặc cơm nóng. Khi ăn vị chua dịu hoà với vị ngọt của thịt, đặc biệt là mùi thơm của lá xương sông rất hấp dẫn.

Thành phần

200 g sườn non
10 g lá xương sông
15 g tai chua khô
2 quả cà chua
1 cây dọc mùng
2 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê bột ngọt
1 thìa súp nước mắm
1/6 thìa cà phê bột nghệ
1 thìa cà phê đường phèn bột
2 thìa súp dầu ăn

Hướng dẫn

1. Sườn heo rửa sạch, chặt khúc vừa ăn, ướp chẻ từng xương, chặt khúc nhỏ, ướp với nghệ và ít muối
2. Cà chua bổ múi cau. Tai chua ngâm sơ, rửa sạch. Dọc mùng tước bỏ vỏ, rửa sạch, thái lát vừa ăn. Lá xương sông rửa sạch, thái nhỏ.
3. Đun nóng dầu ăn, xào sơ cà chua, cho sườn non vào xào vừa săn, chế 1 lít nước vào đun khoảng 15 phút, cho tai chua vào đun thêm cho đến khi xương mềm.
4. Cho dọc mùng vào đun sôi lại, nêm muối, bột ngọt, nước mắm, đường cho vừa ăn, sau đó cho lá xương sông vào đảo đều, tắt bếp
5. Múc canh ra bát, dùng nóng trong bữa cơm.