Hướng dẫn

• 1. Tôm cắt chân, bỏ vỏ, chừa đuôi, bỏ phần đầu, nặn gạch tôm để riêng, sau đó chẻ sống lưng, rút bỏ chỉ đen, rửa sạch, để ráo.
• 2. Phi thơm tỏi băm với 2 muỗng dầu ăn, cho tôm vào chiên cho tôm săn lại, tôm hơi vàng gắp ra tô.
• 3. Ướp tôm với 1muỗng đầu hành lá băm, 1,5 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng hạt tiêu, 1 muỗng đường và 1 muỗng hạt nêm .
• 4. Gạch tôm tán mịn, cho thêm 3 giọt nước chanh, 1/2 muỗng đường, 1/3 muỗng tiêu, 1/2 muỗng nước mắm và 1 muỗng dầu, vẫn để trong chén, đặt trong nồi nước trên bếp với lửa nhẹ, khuấy đều đến khi gạch tôm sền sệt, rưới đều lên tôm rồi cho tôm vào nồi kho cho tôm hơi săn lại. Thêm nước dừa vào, trở đều cho tôm thấm gia vị.
• 5. Kho lửa nhỏ đến khi nước hơi sánh lại là được.