Ngô chiên bơ nhâm nhi ngày lạnh

Chuẩn bị ngô để chiên: Nếu dùng ngô hộp thì chỉ việc đổ ngô ra, để cho ráo nước. Nếu dùng ngô tươi thì bạn bẻ bắp ngô làm đôi và tẽ hạt, rửa sơ qua cho ngô ra bớt mày (ko cần quá kĩ vì khi trộn bột và rây bột thì mày ngô sẽ tự tách ra), sau đó đun sôi nước với vài thìa đường và chút muối, cho ngô vào luộc, sôi khoảng 2-3 phút thì trút ngô ra rổ, nhanh tay xả qua nước lạnh cho hạt ngô mọng, để cho ráo. Nếu thích ngô chiên có vị đậm đà thì nhân lúc ngô vẫn còn nóng, bạn có thể rắc vào ít hạt nêm nhé.

Tách lấy lòng trắng trứng, đánh tan, thay vì lòng đỏ như trước kia để tránh hiện tượng bị sủi bọt. trộn đều với ngô rồi đổ vào rá có mắt nhỏ để trứng còn thừa sẽ chảy bớt qua các lỗ trên rổ và dùng tay trộn đều, tránh bị quá nhiều khiến ngô ướt,mau ỉu và bám nhiều bột gây lãng phí.

Đun dầu nóng già rồi đổ ngô vào chiên. Để ngô chiên giòn, không bị rời bột ra, bạn nên cho ngô vào và để yên đó 1 lát cho lớp bột chín rồi mới dùng đũa đảo, tránh đảo ngay vì bột dễ bị rơi hết ra lắng xuống dưới đáy chảo.

Ngô chiên xong vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu cho ráo bớt dầu, ăn nóng với tương ớt hoặc tương cà đều ngon tuyệt cú mèo.