Chạo tôm

Đăng bởi:

Thứ Sáu, 16/03/2012

0 lượt theo dõi

Còn gì tuyệt vời bằng khi bạn dùng món chạo tôm này với một ly sinh tố trái cây. Có sự cân bằng cả về mùi lẫn vị, khi dùng ly sinh tố với món chạo tôm. Vị chua chủ đạo của món sinh tố giúp hóa giải mùi tanh của hải sản, đồng thời làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của món chạo tôm.

(0)

Khẩu phần: 3 - 4 người

Chuẩn bị: 30 phút

Thực hiện: 90 phút

1232 thích

Thành phần

Hướng dẫn

1

Tôm xẻ lưng bỏ chỉ đen, lau khô, ướp với 1/2 thìa cà phê muối, giữ lạnh 1 tiếng. Mỡ heo xắt hạt lựu nhuyễn. Tôm lấy ra vừa giã vừa quết đến khi nhuyễn mịn. Cá thác lác quết với phần muối còn lại cho dẻo, thêm giò sống vào quết tiếp cho đều rồi cho tôm vào quết lại cho dai.
2

Trộn mỡ và tiêu, tỏi, đầu hành băm với chạo tôm. Cuối cùng cho lòng trắng trứng vào trộn đều thêm lần nữa.
3

Mía cắt thành 4 khúc, mỗi khúc khoảng 15cm. Thoa ít dầu ăn vào tay, múc một thìa tôm vào cho vào lòng bàn tay, đặt cây mía vào ấn mạnh rồi vo tròn sao cho tôm bao quanh cây mía. Bắc chảo dầu nóng, thả chạo tôm vào, vớt ra ngay.
4

Bếp than hoa để lửa nóng vừa, đặt chạo tôm lên nướng vừa vàng mặt là được.
5

Sắp chạo tôm ra đĩa, thoa mỡ hành và rắc đậu phộng lên trên. Dọn cuốn với rau sống, chuối chát, khế xanh, bún, bánh tráng, chấm nước mắm chua ngọt.