Miến dong xào cua bể

Đăng bởi:

Thứ Hai, 19/03/2012

0 lượt theo dõi

Món này dùng miến dong không tẩy (miến mộc) của Yên Bái là ngon hơn cả, đây là sản phẩm đặc biệt của vùng Yên Bái, được làm từ củ dong riềng.

(0)

Khẩu phần: N/A

Chuẩn bị: 10 phút

Thực hiện: 15 phút

3694 thích

1

Dùng dao chọc vào phần rãnh phía dưới bụng để cua chết. Rửa sạch, cho cua vàonồi đậy kín vung (không cần đổ nước) đem đun nhỏ lửa để luộc (cua sẽ tiết ra nước và chín).
2

Gỡ lấy thịt và gạch cua. Cà rốt bào sợi, giá, hành, rau thơm nhặt rửa sạch.Miến ngâm bằng nước ấm khoảng 10 phút.
3

Đun nóng dầu, phi thơm hành rồi cho thịt cua vào xào, trút ra, tiếp tục phihành rồi cho gạch cua vào xào tiếp hoặc có thể xào chung.
4

Tiếp tục cho dầu vào chảo để xào miến, xào với lửa vừa phải, cứ thấy miến bénchảo thì lại chế 1 muỗng nước đã hòa hạt nêm vào (dùng nước luộc gà hoặc nướcxương sẽ ngon hơn). Vì miến này có độ dai nên ta đun lâu hơn những loại miến thông thường một chút. Xào đến khi thấy sợi miến mềm, trong, thì cho giá, cà rốt,hành rau thơm thái khúc, khi sắp bắc xuống thì cho gạch cua, sau cùng mới cho thịt cua để tránh đảo nhiều bị nát hết thịt.Rắc thêm chút hạt tiêu cho dậy mùi và thưởng thức.