Lươn um bí Nhật

Thực hiện: 

- Lươn làm sạch cắt khúc dài 5cm, khứa đều phần thịt lươn, ướp nước mắm + hạt nêm + đầu hành lá + một muỗng cà phê tiêu.
- Bí Nhật gọt vỏ, rửa để ráo, dùng dao lưỡi gợn sóng cắt sợi vuông, xóc đều bí với muối và đường, để ngấm 10 phút.
- Phi vàng tỏi trong dầu cho lươn vào xào trên lửa lớn hai phút, cho bí Nhật vào tiếp tục trộn đều trên lửa lớn hai phút, cho nước dùng vào nấu sôi bớt lửa và hớt bọt, nấu bí và lươn 15 phút trên lửa vừa nhấc xuống, cho ngò gai vào trộn đều, để lại một ít ngò gai rắc lên trên lươn và bí khi dọn dùng.
- Múc lươn um bí Nhật vào tô, rắc tiêu và ngò gai lên trên, dọn dùng nóng.