Vịt quay Bắc Kinh

Tùy chọn in Quay lại công thức

Suất: N/A

Chuẩn bị: 30 phút

Thực hiện: 50 phút

Vịt quay Bắc Kinh là một món ăn đặc sản nổi tiếng từ Đông Bắc - Trung Quốc, đặc biệt là ở Bắc Kinh. Đặc trưng của món vịt quay là da vịt mỏng, giòn, màu vàng sậm.

Thành phần

1 con vịt 2.5kg
2 muỗng canh đường
1/2 thìa muối
1 thìa cà phê hạt nêm
1/2 thìa cà phê bột gừng
1/2 muỗng cà phê bột sa khương
1/2 thìa cà phê ngũ vị hương
1 muỗng canh tỏi và hành tím phi thơm
3 thìa cà phê tương hải sản
1/2 ly cà phê rượu trắng
1/2 ly cà phê nước tương
200 g mạch nha
2 lít giấm trắng
1.5 lít dầu ăn
bánh bí
dưa leo
hành lá ăn kèm

Hướng dẫn

1. Rửa sạch vịt sống, để ráo nước, khóet một lỗ nhỏ ở phao câu.
2. Trộn tất cả gia vị gồm: đường, muối, hạt nêm từ thịt, bột sa cương, bột gừng, ngũ vị hương, tỏi và hành tím phi thơm, nước tương, rượu trắng, nhồi vào lỗ nhỏ ở phao câu ướp vịt khoảng 5 phút.
3. Đun sôi nước, cho vịt vừa ướp vào luộc sơ, lấy ra.
4. Dùng giấm trắng, mạch nha thoa đều lên khắp mình vịt, hong khô khỏang 30 phút
5. Cho vào lò vi sóng khoảng 15 phút.
6. Đun nóng dầu ở khoảng 70 độ C, xiên vịt vào thanh sắt, dùng vá múc dầu tưới lên mình vịt cho đến khi da giòn.